Listo en 1 hour
Nivel de dificultad: Difícil
Cantidad de porciones: 4
Tipo de comida: Entrée Un favorito Mexicano reinventado por Idahoan sin perder la esencia. Prueba está nueva versión de chiles rellenos que te dejarán con buen sabor de boca
Chiles Rellenos Idahoan
Author: Adrian T.
Serves: 4
Ingredients
- Para la salsa:
- 9 jitomates roma, enteros
- 1 chile guajillo seco
- 1 cebolla mediana, pelada y picada.
- 3 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
- Aceite vegetal
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharada de comino
- 1 cucharada de caldo de pollo deshidratado
- 1 cucharadita de sal
- Para los chiles rellenos:
- 1 Paquete de 4 onzas Idahoan® Buttery Homestyle o Puré de Papas con Chipotle con Tocino y Tocino
- 4 chiles poblanos frescos
- 8-10 onzas de queso fresco, desmenuzado
- 5-6 cucharadas de harina
- 4 huevos, separados
- Aceite para freír
Instructions
- Ponga a hervir una cacerola de agua de 2 litros. Añada los jitomates y el guajillo. Hervir por 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
- En un sartén, fría la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de aceite hasta se doren.
- Transfiera los jitomates a una licuadora con 1½ tazas de agua. Añadir la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, el caldo de pollo y la sal. Mezclar hasta que esté puré.
- Vierta el puré en una cacerola y deje hervir la salsa. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Asar los chiles en un sartén/comal y caliente o en un horno a 200 ° hasta que estén casi ennegrecidos en cada lado.
- Coloque los chiles en una bolsa de plástico durante aproximadamente 30 minutos.
- Pele la piel ennegrecida de los chiles con tus dedos; No es importante quitarle todo el trozo de piel.
- Corte cuidadosamente cada chile desde la base del tallo hasta el fondo. Desmembré los chiles
- Mezcle las papas molidas de Idaho con 1¾ taza de agua hirviendo. Mezclar hasta que esté suave.
- Revuelva todo menos ¼ de taza del queso desmenuzado en las papas y rellene los chiles, dividiendo la mezcla uniformemente entre los cuatro chiles.
- Empanize cada chile en harina y reserve.
- Bata las claras de huevo y luego agregue suavemente las yemas de huevo y mezcle.
- Coloque cada chile cubierto de harina en los huevos y cubralos completamente.
- Caliente un sartén con ½ "de aceite profundo a medio alto. Agregue los chiles dos a la vez y fríalos hasta que se doren, usando una cuchara grande para bañar con cuidado el aceite caliente encima de cada uno para dorarlos. Repita con los otros dos chiles
- Coloca la salsa en un plato y coloca cada chile relleno encima.
- Cubra con la salsa restante y el queso.
