Chiles Rellenos Idahoan
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la salsa:
  • 9 jitomates roma, enteros
  • 1 chile guajillo seco
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada.
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
  • Aceite vegetal
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharada de comino
  • 1 cucharada de caldo de pollo deshidratado
  • 1 cucharadita de sal
  • Para los chiles rellenos:
  • 1 Paquete de 4 onzas Idahoan® Buttery Homestyle o Puré de Papas con Chipotle con Tocino y Tocino
  • 4 chiles poblanos frescos
  • 8-10 onzas de queso fresco, desmenuzado
  • 5-6 cucharadas de harina
  • 4 huevos, separados
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Ponga a hervir una cacerola de agua de 2 litros. Añada los jitomates y el guajillo. Hervir por 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
  2. En un sartén, fría la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de aceite hasta se doren.
  3. Transfiera los jitomates a una licuadora con 1½ tazas de agua. Añadir la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, el caldo de pollo y la sal. Mezclar hasta que esté puré.
  4. Vierta el puré en una cacerola y deje hervir la salsa. Retirar del fuego y dejar de lado.
  5. Asar los chiles en un sartén/comal y caliente o en un horno a 200 ° hasta que estén casi ennegrecidos en cada lado.
  6. Coloque los chiles en una bolsa de plástico durante aproximadamente 30 minutos.
  7. Pele la piel ennegrecida de los chiles con tus dedos; No es importante quitarle todo el trozo de piel.
  8. Corte cuidadosamente cada chile desde la base del tallo hasta el fondo. Desmembré los chiles
  9. Mezcle las papas molidas de Idaho con 1¾ taza de agua hirviendo. Mezclar hasta que esté suave.
  10. Revuelva todo menos ¼ de taza del queso desmenuzado en las papas y rellene los chiles, dividiendo la mezcla uniformemente entre los cuatro chiles.
  11. Empanize cada chile en harina y reserve.
  12. Bata las claras de huevo y luego agregue suavemente las yemas de huevo y mezcle.
  13. Coloque cada chile cubierto de harina en los huevos y cubralos completamente.
  14. Caliente un sartén con ½ "de aceite profundo a medio alto. Agregue los chiles dos a la vez y fríalos hasta que se doren, usando una cuchara grande para bañar con cuidado el aceite caliente encima de cada uno para dorarlos. Repita con los otros dos chiles
  15. Coloca la salsa en un plato y coloca cada chile relleno encima.
  16. Cubra con la salsa restante y el queso.
Recipe by Idahoan Mashed Potatoes - Idahoan Foods LLC at https://idahoan.lat/?p=4157