Listo en 1 hour 20 minutes
Nivel de dificultad: Difícil
Cantidad de porciones: 12
Pan de Jengibre al Limón y Salsa de Frambuesa
Serves: 12
Ingredients
- 1 ½ tazas de puré de papas Idahoan® original
- ½ harina de maíz
- 1 ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de clavos molidos
- ¾ taza de suero de leche
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de melaza
- ¼ taza de leche 1%
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
Lemon Curd: Hace aproximadamente dos tazas
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- ⅔ tazas de jugo de limón fresco
- 1 limón entero, zerado
- 2 onzas de mantequilla, sala, temperatura.
- ⅛ cucharadita de sal
- 2 tazas de crema batida, batida y fría
Salsa de frambuesa: Puede prepararse con uno o dos días de antelación y refrigerarse.
- ¼ de taza) de azúcar
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 tazas de frambuesas congeladas, descongeladas
Instructions
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- En un tazón para mezclar por separado, combine las papas de Idaho, la harina y los siguientes 6 ingredientes (jengibre a través de los clavos).
- En una batidora, combine el suero de mantequilla y los siguientes 5 ingredientes (azúcar a través de los huevos) y mezcle bien.
- Agregue lentamente la mezcla de harina en la mezcla de suero de leche y mezcle.
- Coloque la masa en una fuente para hornear de 9 x 12 cubierta con aceite en aerosol.
- Hornee durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Cuando se haya enfriado por completo, corte el pan de jengibre en cubos para colocar en capas el poco y sepárelo.
Cuajada de limón:
- Combine los huevos y el azúcar en un tazón de acero inoxidable y batir hasta que esté suave y esponjosa.
- Añadir el jugo de limón y la ralladura y batir de nuevo.
- Con una caldera doble, cocine hasta que la mezcla cubra el fondo de una cuchara de madera o alcance los 160 ° F.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla. Deje enfriar y luego guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos semanas, o puede guardarlo por varias semanas en el congelador.
Salsa de frambuesa:
- Combine el azúcar, el jugo de naranja y la maicena en una cacerola y mezcle utilizando un batidor de alambre.
- Llevar a ebullición y añadir las frambuesas.
- Volver a hervir y cocinar hasta que espese.
- Apague el fuego y deje enfriar.
Para la cubierta:
- Mezcle 1 taza de crema de limón con las 2 tazas de crema batida usando un látigo de alambre.
- Coloque el pan de jengibre en cubos en un plato pequeño que llena el plato a unas 2 pulgadas de profundidad con pan de jengibre.
- Cubra con aproximadamente 1 taza de la mezcla de crema de crema batida de limón y repita las capas que terminan con la cuajada de limón.
- Cubra la última capa de crema de limón con salsa de frambuesa para adornar, o sirva en el lado para porciones individuales.
