Listo en 45 minutes
Nivel de dificultad: Difícil
Cantidad de porciones: 12
Pan de papa y especias de Idahoan
Serves: 10-12
Estos panquecitos son una buena solución para comidas especiales o de fin de año.
Ingredients
- ¼ taza de agua caliente
- 3 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1½ cucharadas de azúcar superfina (azúcar para hornear o panaderos)
- ? taza de mantequilla sin sal
- 1½ tazas de leche
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de sal
- 1½ tazas de hojuelas de papa Idaho Original, secas
- 4½ tazas de harina multiusos
- 1 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
- ½ taza cada una, hojas de tomillo y hojas de romero, finamente picadas
- 5 dientes de ajo, picados (opcional para el ajo de hierbas separa el pan)
- ? taza de aceite de oliva extra virgen
- Hojas de laurel y hierbas para decorar
Instructions
- En un tazón pequeño, coloque agua muy tibia (no hirviendo), levadura y azúcar. Ponga a un lado para activar la levadura.
- Derrita la mantequilla en la leche mientras lleva la leche a la escaldadura (pequeñas burbujas aparecerán alrededor del borde del pan cuando estén listas, no las hierva). Deje enfriar.
- Transfiera la leche, cuando se enfríe, a una batidora con un gancho de masa. Agregue los huevos, la mezcla de levadura activada, la sal y el puré de papas de Idaho. Mezclar todo junto.
- Comience agregando la harina una taza a la vez. Es posible que necesite más o menos. La masa debe unirse en una bola suave, todavía un poco pegajosa al tacto pero fácil de manejar.
- Vierta harina adicional en una superficie de trabajo y comience a amasar la masa, agregando más harina si es necesario. Debe ser una masa firme, pero suave y flexible.
- Rocíe un recipiente grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en el recipiente, dando vuelta once para cubrir la masa con un poco de aceite. Cubrir con un paño húmedo y reservar en un lugar cálido. Dejar crecer hasta que se duplique en volumen.
- Coloque el perejil, el tomillo y el romero en un recipiente y agregue el aceite de oliva. Mezclar para combinar. Si usa ajo agregue en esta etapa.
- Engrase ligeramente un molde para hornear de 9" con aceite en aerosol para cocinar. Coloque en el centro del recipiente un vaso para hornear de 6 a 7 cm por 5 cm de ancho o de lados rectos.
- Cuando la masa haya subido, colóquela sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Corte las bolas de masa de nogal y enrollar para dar forma, luego enrolle la mezcla de hierbas y aceites.
- Coloque bolas de masa en la parte inferior de la bandeja, formando la primera capa, luego trabaje alrededor y suba por los lados de la bandeja dejando al menos "espacio desde el borde superior.
- Espolvorea con un poco de sal marina si lo deseas. Cubrir y dejar reposar durante unos 20 minutos.
- Precaliente el horno a 205 °C.
- Hornee por 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y cuando se golpee, suene hueco.
- Deje enfriar un poco y luego retire cuidadosamente el pan. Decorar con hojas de laurel y hierbas. Servir caliente.
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