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Pan de Jengibre al Limón y Salsa de Frambuesa

Listo en 1 hour 20 minutes
Nivel de dificultad: Difícil
Cantidad de porciones: 12

Pan de Jengibre al Limón y Salsa de Frambuesa
Serves: 12
 
Ingredients
  • 1 ½ tazas de puré de papas Idahoan® original
  • ½ harina de maíz
  • 1 ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de clavos molidos
  • ¾ taza de suero de leche
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de melaza
  • ¼ taza de leche 1%
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
Lemon Curd: Hace aproximadamente dos tazas
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar
  • ⅔ tazas de jugo de limón fresco
  • 1 limón entero, zerado
  • 2 onzas de mantequilla, sala, temperatura.
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 tazas de crema batida, batida y fría
Salsa de frambuesa: Puede prepararse con uno o dos días de antelación y refrigerarse.
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 tazas de frambuesas congeladas, descongeladas
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180 ° C.
  2. En un tazón para mezclar por separado, combine las papas de Idaho, la harina y los siguientes 6 ingredientes (jengibre a través de los clavos).
  3. En una batidora, combine el suero de mantequilla y los siguientes 5 ingredientes (azúcar a través de los huevos) y mezcle bien.
  4. Agregue lentamente la mezcla de harina en la mezcla de suero de leche y mezcle.
  5. Coloque la masa en una fuente para hornear de 9 x 12 cubierta con aceite en aerosol.
  6. Hornee durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Cuando se haya enfriado por completo, corte el pan de jengibre en cubos para colocar en capas el poco y sepárelo.
Cuajada de limón:
  1. Combine los huevos y el azúcar en un tazón de acero inoxidable y batir hasta que esté suave y esponjosa.
  2. Añadir el jugo de limón y la ralladura y batir de nuevo.
  3. Con una caldera doble, cocine hasta que la mezcla cubra el fondo de una cuchara de madera o alcance los 160 ° F.
  4. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Deje enfriar y luego guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos semanas, o puede guardarlo por varias semanas en el congelador.
Salsa de frambuesa:
  1. Combine el azúcar, el jugo de naranja y la maicena en una cacerola y mezcle utilizando un batidor de alambre.
  2. Llevar a ebullición y añadir las frambuesas.
  3. Volver a hervir y cocinar hasta que espese.
  4. Apague el fuego y deje enfriar.
Para la cubierta:
  1. Mezcle 1 taza de crema de limón con las 2 tazas de crema batida usando un látigo de alambre.
  2. Coloque el pan de jengibre en cubos en un plato pequeño que llena el plato a unas 2 pulgadas de profundidad con pan de jengibre.
  3. Cubra con aproximadamente 1 taza de la mezcla de crema de crema batida de limón y repita las capas que terminan con la cuajada de limón.
  4. Cubra la última capa de crema de limón con salsa de frambuesa para adornar, o sirva en el lado para porciones individuales.

 

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