Listo en 1 hour 40 minutes
Nivel de dificultad: Fácil
Cantidad de porciones: 12
¡El puré de papas Idahoan® original en esta receta para el bizcocho de menta y limón no solo hace una torta húmeda, sino también una que no contiene gluten!
Pastel de limón y menta
Serves: 12
Ingredients
- 1½ tazas de puré de papas Idahoan® original (deben ser las que están en la caja, no en la bolsa)
- ¼ taza de azúcar
- ¼ taza de hojas de menta fresca sin empaquetar
- ¾ taza de mantequilla, ablandada
- 2½ tazas de azúcar de repostería, dividida
- 3 huevos
- 2¼ tazas de crema batida pesada, dividida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 1 tarro (10 onzas) de cuajada de limón *
- 1 qt de fresas frescas, en rodajas
- 2 tazas de arándanos
* Este ingrediente puede contener gluten. Si está apuntando a una opción de receta sin gluten, asegúrese de revisar la etiqueta.
Instructions
- Coloque el azúcar y la menta en un pequeño procesador de alimentos; Cubrir y procesar hasta que se mezclen. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 180 ° C.
- En un tazón grande, crema de mantequilla y 1-3 / 4 tazas de azúcar de repostería hasta que esté suave y esponjosa. Batir en 4-1 / 2 cucharaditas de mezcla de menta reservada. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue los copos de puré de papas alternativamente con ¼ taza de crema. Agregue el jugo de limón y la cáscara.
- Vierta en un molde para hornear de 9 x 13 ", engrasado y enharinado. Hornee por 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio. Enfríe por 10 minutos antes de retirarlo de una bandeja de alambre para que se enfríe completamente.
- En un tazón grande, bata la crema restante hasta que comience a espesar. Agregue ½ taza de azúcar de confitería y 1 cucharada de mezcla de menta; Batir a punto de nieve. Doblar en la cuajada de limón; dejar de lado.
- En otro tazón, combine las fresas y los arándanos con la mezcla de menta restante y el azúcar de repostería.
- Haga un pastel de cubos en cuadrados de 2 ". Coloque una capa en la vajilla con una cucharada de la mezcla de crema, una cucharada de bayas y un par de cubitos de pastel. Repita.
